¿Qué bebidas son saludables y cuáles se consideran no saludables y por qué? ¿Pueden otras bebidas reemplazar al agua? ¿Importa la cantidad de bebida consumida? Estas son las preguntas que intentaremos responder a continuación, basándonos en el libro de Fedon Alexander Lindberg.
Agua ¿puede ser perjudicial para la salud?
El agua potable es la fuente de líquido más importante para nuestro cuerpo. Las verduras y frutas también aportan líquidos, y con ellos muchas vitaminas, minerales y otros microelementos. Si comemos mucho pan, arroz, pasta, patatas, azúcar y carne y limitamos nuestra ingesta de verduras y frutas, no aportamos suficiente agua a nuestro organismo.
La necesidad diaria de líquidos depende en gran medida de las condiciones climáticas. Excretamos mucha agua a través del sudor y cada respiración también agota sus recursos. A medida que aumenta la temperatura ambiente, aumenta nuestra demanda de agua. Cualquier cosa que acelere tu metabolismo, como la actividad física o la alimentación, también aumenta tu necesidad de líquidos. Lo mismo ocurre en el caso de fiebre o febrícula durante una infección.
Una de las preguntas más frecuentes que recibo es qué beber para mantenerse saludable. La respuesta es obvia. Ningún otro animal bebe nada más que agua y nosotros debemos beber la mayor cantidad de agua posible. Es necesario para el cuerpo como combustible para el motor.
La cantidad exacta de líquido que necesitamos depende de nuestra tasa metabólica (generalmente las mujeres queman menos calorías que los hombres), la actividad física, la temperatura ambiente y el tipo de alimentos que comemos.
También hay que recordar que algunas bebidas, como el café, el té negro, la coca-cola y otras bebidas carbonatadas, tienen efecto diurético, por lo que mantener el equilibrio de líquidos en el organismo requiere aportarle raciones adicionales de agua. Cálculos estrictos de cuánta agua necesitas
beber, son innecesarios: para la mayoría de los adultos el mínimo es de 2 litros (8 vasos) al día. Si todavía tienes sed, bebe más agua.
Los suministros públicos de agua en los países industrializados son generalmente seguros, aunque la cantidad de cloro puede afectar el sabor del agua. Si esto es lo que sucede, es mejor beber agua embotellada. Por supuesto, el agua embotellada no garantiza calidad, ya que no siempre proviene de fuentes naturales no contaminadas, como se anuncia. El agua puede ser un importante proveedor de minerales para el cuerpo. Derivado de diferentes fuentes, puede tener un conjunto diferente de minerales, pero casi todo contiene magnesio, calcio, sodio y potasio. En algunas partes del mundo, el agua es la principal fuente de calcio, lo que explica por qué la mayoría de los adultos no necesitan beber leche.
Jugos de frutas vs absorción de medicamentos
El jugo fresco aporta vitaminas, minerales y algo de fibra. Un vaso de jugo al día no le hará daño a nadie, a menos que sufras de resistencia a la insulina, diabetes o seas obeso. Sin embargo, reemplazar el agua con jugo no es la mejor idea porque los jugos contienen muchos azúcares simples y calorías.
350 mililitros de zumo de naranja sin azúcar aportan aproximadamente las mismas calorías que dos huevos o 150 gramos de yogur natural, que sacian más y son dietéticamente más equilibrados. Recuerda: suele ser más saludable comer una o dos raciones de fruta que beber un vaso de zumo.
Las calorías se deben comer, no beber.
Según investigaciones bastante antiguas de la década de 2000, los zumos y otras bebidas no alcohólicas no provocan la misma sensación de saciedad que los alimentos sólidos. Esto significa que muchas personas no tienen en cuenta las calorías adicionales contenidas en el jugo que beben y no comen menos alimentos en consecuencia, lo que aumenta el riesgo de ganar peso.
El jugo de pomelo a menudo se recomienda a las personas que están a dieta. Me gustaría señalar que, aunque el jugo de pomelo es saludable cuando se bebe con moderación, puede aumentar significativamente el riesgo de formación de cálculos renales. Además, recuerde que, por razones desconocidas, en algunas personas el jugo de pomelo interfiere con el proceso de absorción y metabolismo de las sustancias medicinales que se enumeran en la siguiente tabla.
Tabla: Medicamentos y sus Indicaciones
| Sustancia Activa (Nombre Comercial) | Indicaciones |
| Feksofenadina (Telfast) | Alergias |
| Digoxina (Lanoxin) | Arritmia cardíaca, insuficiencia cardíaca |
| Losartán (Cozaar) | Hipertensión arterial |
| Vinblastina | Tratamiento de cáncer |
| Bloqueadores de canales de calcio | Hipertensión, angina de pecho |
| Ejemplo: Nifedipina (Adalat), Felodipina (Plendil) | |
| Carbamazepina (Tegretol) | Epilepsia |
| Estatinas (Lescol, Lipitor, Zocor) | Reducción del colesterol, prevención de enfermedades cardíacas |
| Ciclosporina | Inmunosupresor |
| Buspirona (Bu-Spar) | Ansiedad, ataques de pánico |
Nota: Esta tabla describe algunos medicamentos comunes junto con sus respectivas indicaciones terapéuticas.
¿Leche para huesos fuertes o no?
Según numerosas campañas publicitarias, la leche es muy saludable. ¿Es necesario para la salud o puede ser perjudicial si se bebe en cantidades excesivas?
La leche sólo pasó a formar parte de la dieta humana después de la domesticación del ganado hace unos 10.000 años. Esto significa que durante varios millones de años de evolución, los humanos hemos podido sobrevivir sin otra leche que la materna. Ningún otro animal bebe leche de otra especie una vez cesada la lactancia. La tolerancia a la lactosa (azúcar de la leche) durante la adolescencia y la edad adulta es una mutación muy reciente, más común entre los caucásicos y más común en el norte de Europa.
Intolerancia a la lactosa
Afecta al 80 por ciento de la población mundial, mientras que alrededor del 80 por ciento de los escandinavos la toleran, lo que explica el alto consumo de leche en esas regiones. Es fácil llegar a la conclusión de que la leche de vaca -o cualquier otra leche- no es necesaria para la salud humana. Finalmente 1,2 mil millones la gente en China de alguna manera puede sobrevivir sin productos lácteos.
Bueno, sí, pero ¿no es la leche una fuente importante de calcio, que se supone previene la osteoporosis? A juzgar por la prevalencia de la osteoporosis en Escandinavia, esto no es de mucha ayuda: en los países escandinavos, a pesar del alto consumo de leche, la incidencia de osteoporosis es la más alta del mundo. Mientras tanto, los chinos rara vez lo padecen, aunque generalmente no consumen productos lácteos. Por lo tanto, deberíamos buscar en otra parte las causas del creciente número de casos de osteoporosis.
Se exagera la importancia del calcio en la prevención de la osteoporosis. La cantidad de calcio en nuestro cuerpo está equilibrada y depende no sólo de cuánto ingerimos, sino también de cuánto excretamos. Para mantener el equilibrio en este sentido, no sólo es importante aumentar la cantidad de ingesta de calcio, sino también mejorar su capacidad de absorción y reducir la tasa de excreción de este elemento. Para poder absorber el calcio de los alimentos, necesitamos vitamina D, producida en el cuerpo bajo la influencia de la luz solar.
Para que nuestros huesos retengan calcio necesitamos vitamina K, producida en el intestino por la flora bacteriana, también presente en los vegetales de hoja verde. La combinación de escasa luz solar y un modesto consumo de vegetales en las latitudes más altas del norte, junto con niveles decrecientes de actividad física y un creciente consumo de refrescos ácidos, explica mejor la prevalencia de la osteoporosis en el norte de Europa que la supuesta falta de calcio. Los niveles saludables de vitaminas D y K más el ejercicio son una mejor manera de prevenir la osteoporosis.
La leche y los productos lácteos definitivamente no son la única fuente de calcio, aunque hay que admitir que son los mejores a este respecto, porque el calcio que contienen en grandes cantidades se absorbe fácilmente. El calcio también se puede encontrar en los higos, el tofu, la soja, los frijoles, las espinacas, el brócoli, las hojas de mostaza, la calabaza, la avena e incluso en el agua, aunque en este caso su cantidad depende de la fuente de la que se extrae el agua.
Al proporcionar a su cuerpo calcio de diversas fuentes, puede estar seguro de que le proporciona muchos microelementos al mismo tiempo.
Recientemente, los resultados de una investigación han despertado mucho interés y muestran que una mayor ingesta de calcio y productos lácteos puede contribuir a mantener una figura esbelta. Aún no se sabe si esto es el resultado del calcio en general o de una combinación de calcio y otras sustancias presentes en la leche y los productos lácteos, como las proteínas o el CLA (ácido linoleico conjugado, que se encuentra naturalmente en la grasa de la leche de los animales que se alimentan de pasto). vacas).
¿Es posible consumir demasiado calcio?
Eso parece. Una nueva investigación muestra que pueden estar relacionados con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata en hombres y cáncer de ovario en mujeres. Aunque no existe evidencia concluyente sobre este tema, es mejor evitar demasiado calcio en la dieta.
Al contrario de lo que a veces se puede escuchar, nunca ha habido un vínculo entre la grasa de la leche y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. La grasa de los productos lácteos se compone en gran medida de ácidos grasos saturados. En concreto, tres tipos de ácidos grasos saturados que se encuentran en la leche y los productos lácteos (los de 12, 14 y 16 átomos de carbono) elevan los niveles de colesterol en sangre, tanto el colesterol LDL “malo” como, en menor medida, el colesterol HDL “bueno”.
Sin embargo, niveles más altos de colesterol no significan necesariamente un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Los niveles de colesterol de ingleses y franceses, así como las proporciones de colesterol “malo” y “bueno”, son básicamente similares, mientras que los franceses padecen enfermedades cardíacas cuatro veces menos que los ingleses. Casi la mitad de los pacientes con ataques cardíacos tienen niveles altos de colesterol, pero la otra mitad tiene niveles normales o bajos de colesterol. La enfermedad cardíaca es principalmente una enfermedad inflamatoria, no una enfermedad del “colesterol”.
Una investigación realizada en Suecia ha demostrado que existe una relación inversa entre el consumo de leche y productos lácteos y las enfermedades cardíacas.
Por tanto, resulta tentador decir que, si bien los productos lácteos no son esenciales para la salud, cuando se consumen con moderación pueden formar parte de una dieta equilibrada, si, por supuesto, el organismo los tolera.
La leche y los productos lácteos son una fuente de proteínas de alta calidad y de varias vitaminas y minerales, incluido el calcio. Los productos lácteos que utilizan bacterias para producirlos, como los yogures, también son fuente de bacterias probióticas que contribuyen a mantener una buena salud intestinal. Es mejor comer yogur, requesón, requesón, queso fresco o quesos bajos o medios en grasa que beber grandes cantidades de leche. La leche no sólo contiene cantidades importantes de azúcar (en forma de lactosa), sino que, al ser líquida, no produce la misma sensación de saciedad que los productos lácteos fermentados sólidos. También es importante recordar que la leche de vaca no es un alimento como cualquier otro: la naturaleza la creó como el primer alimento perfecto para los terneros, no como el alimento perfecto para los humanos.
Café, ¿ es saludable o no?
Como siempre, no hay una respuesta sencilla. Además de cafeína, el café contiene algunas sustancias bioactivas y beberlo puede tener efectos positivos y negativos. El café es una fuente de antioxidantes, muy importante en algunos países, siendo España y Noruega un buen ejemplo. Sin embargo, esto no se debe a que el café en sí sea muy rico en antioxidantes, sino simplemente a que se bebe en grandes cantidades. Otro efecto positivo de beber café es el hecho de que el café tiene menos probabilidades de sufrir asma y la cafeína (derivada de cualquier fuente) se asocia con un menor riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson. Estudios realizados en Escocia también han descubierto que los bebedores de café tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas. Contrastan con estudios realizados en Noruega que encontraron que el consumo de café estaba relacionado con una mayor mortalidad por enfermedades cardíacas, aunque no con un mayor riesgo de dichas enfermedades.
También se ha demostrado que el café eleva los niveles de homocisteína en la sangre, lo que puede aumentar la probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y enfermedades cardiovasculares, que pueden contrarrestarse con una mayor ingesta de ácido fólico, vitamina B y B₂. El café también puede afectar la fertilidad en mujeres no fumadoras. Además, contiene acrilamida, una sustancia potencialmente cancerígena que se forma cuando se tuestan los granos de café.
Teniendo todo esto en consideración, es necesario, supongo, ir: los antiguos griegos, que tenían al Señor métron áriston, y por tanto la moderación es suprema. No beba más de uno o dos cafés al día. En lugar de café natural, puedes tomar café descafeinado o mezclar uno con otro, aumentando poco a poco las proporciones de café descafeinado hasta que finalmente pases a él tú mismo. Hay muchos buenos cafés descafeinados y su sabor rivaliza con el del café natural, ya que la cafeína como tal no tiene sabor. Recuerde también que la cafeína es fácilmente adictiva, al igual que el azúcar.
Té, ¿es más saludable que el café?
Supongo que todo el mundo se ha dado cuenta de que en los últimos años se ha promocionado que el té es más saludable que el café. Todas las variedades de té pertenecen a la misma especie, Camellia sinensis, pero debido a las diferentes condiciones de cultivo se obtienen diferentes tipos de hojas. Sin embargo, es sólo el procesamiento al que se someten las hojas de té después de la cosecha lo que produce tres tipos característicos de té: verde, negro y oolong. El té verde es el menos procesado y contiene la mayor cantidad de antioxidantes. El té negro se fermenta completamente antes de secarse y, en el caso del té oolong, la fermentación es parcial.
El té verde es particularmente rico en antioxidantes saludables de las familias de polifenoles y flavonoides, incluidas las catequinas y sus derivados. Las catequinas son antioxidantes más fuertes que las vitaminas C y E.
Se cree que la catequina contenida en el té verde es la principal responsable de sus efectos anticancerígenos y antioxidantes. Las personas que beben té verde parecen tener un menor riesgo de sufrir muchas enfermedades, desde simples infecciones bacterianas y virales hasta afecciones crónicas como enfermedades cardiovasculares, cáncer, accidentes cerebrovasculares, enfermedades de las encías y osteoporosis.
El té verde es sin duda una mejor bebida que el café; también es más recomendable que el té negro, que contiene cafeína y no tiene efectos tan beneficiosos como el té verde.
En conclusión, el té, el café, los jugos, la leche y el agua ofrecen beneficios únicos para la salud. El té es rico en antioxidantes, el café puede mejorar la concentración, los jugos aportan vitaminas, y la leche es una excelente fuente de calcio. Sin embargo, es importante consumirlos con moderación. El café y el té deben evitarse en exceso por su contenido de cafeína; los jugos, por su azúcar, no son ideales para diabéticos; la leche puede causar problemas en personas con intolerancia a la lactosa. A pesar de estas opciones, el agua limpia y pura sigue siendo la bebida más saludable.
